一、基本情況
據有關監測，今年以來古城文旅持續火熱，春節期間古城累計客流量突破163萬人次，同比增長19.8%；“五一”假期古城日均接待游客量超20萬人次，人氣旺盛。另一方面，我區限額以上住宿和餐飲業營業額增速連續數月明顯低于全市水平，1-2月、1-3月、1-4月、1-5月同比增速分別為6.8%、9.9%、5.2%、4.9%，分別低于全市12.7、11.9、16.3、15.2個百分點，其中限額以上住宿業營業額持續負增長，1-2月、1-3月、1-4月、1-5月分別低于全市17.7、20.5、19.5、16.0個百分點，呈現“人氣旺而消費弱”的強烈反差現象。
二、原因分析
為深入了解限額以上住宿和餐飲業“人氣旺而消費弱”的具體原因，區統計局對部分企業進行實地走訪，主要原因既有消費觀念轉變、新增酒店分流、外部環境變化，也有企業自身創新觀念淡薄、市場競爭加劇等因素。
（一）消費觀念轉變，傳統酒店營收下降
我區限額以上住宿餐飲企業多集中于古城核心區，雖坐擁區位優勢，但高額的租金、人力等成本持續推高商品及服務價格，在當前大眾消費回歸理性、選擇多元的背景下，消費者對性價比的追求與企業高價策略形成尖銳對立。另外，以3家星級酒店（泉州酒店、華僑大廈、金星大酒店）為代表的傳統酒店在經營模式上創新不足，過度依賴于硬件設施升級，而忽視文化體驗、場景創新等軟性服務供給，難以滿足消費者對沉浸式、復合型消費的需求。從數據上看，1-5月，3家星級酒店占全區限額以上住宿業營業額比重64.2%，同比增速下降13.0%，影響限額以上住宿業營業額9.6個百分點，拉低限額以上住宿和餐飲業營業額5.1個百分點，表現遠不及主打潮流時尚、視覺美學、沉浸式創意體驗的新型酒店，如七栩、橘若精品酒店，二者1-5月營業額同比增長56.0%。
（二）新增酒店分流，市場競爭加劇
泉州市“百家酒店”計劃及古城民宿的快速發展，在優化市場布局的同時，也加劇了行業競爭。截至目前，全區未納統的新入駐酒店（2023年至2025年間）共18家，其中已開業6家。新入駐酒店在裝修風格、價格策略及服務體驗上具備一定優勢，對限額以上住宿企業形成分流效應。在餐飲領域，游客傾向于體驗本土特色美食而非簡單“飽腹”，如今景區周邊小吃業態扎堆重復，隨處都可品嘗泉州滋味，限額以上餐飲企業難以脫穎而出，且多數企業以經營正餐服務為主，游客在品嘗小吃后往往少食正餐，企業桌均收入受到影響，而老字號特色小吃僅有3家企業納入統計范圍。下一步，還需加強納統潛力企業的挖掘培育，以期準確反映住宿餐飲市場發展動態。
（三）外部環境變化，宴席會議減少
承接宴席和會議是酒店、酒樓的傳統營收業務，受社會觀念變化和制度規范約束，限額以上住宿餐飲企業在該業務上面臨困局。一方面，婚戀觀和家庭觀發生改變，婚宴、滿月宴等宴席數量和規模都有所減少，如某星級酒店反映，“五一”期間僅接到1單小型婚宴；另一方面，中央八項規定等制度的嚴格落實，使企業的政務接待和學術會議訂單驟減，公職人員的聚餐行為也相應減少。此外，預制菜在食品安全問題上飽受爭議，公眾對此存慮，也影響著部分企業的餐飲生意，企業雖有工序展示、明廚亮灶等方面的改造，但反響甚微。外部環境變化深刻沖擊著限額以上住宿餐飲企業的傳統業務，亟需識變應變，開拓新的營收途徑。
三、工作建議
（一）促進守正與創新結合
案例借鑒：近年來，桂林在推動非遺活態保護前提下，積極促進非遺與旅游深度融合。“酒店+非遺”是桂林文旅雙向賦能的一次生動實踐，秀峰區文旅部門按照“政府主導、企業參與、項目支持、市場運營、集體宣傳、多方共贏”的模式，將非遺項目展覽與體驗結合到星級酒店空間里，在增加酒店文化附加值的同時，也能以酒店為平臺增加非遺產品的市場價值，實現共贏。在非遺體驗館，游客可以現場體驗雕版彩色套印、香藥包制作、線裝筆記本制作和古書修復等非遺項目，滿足了游客對在地文化體驗、沉浸式消費的升級需求，也適應了新的市場變化——從原來的看山看水的觀光游升級成為感受城市文化的深度游。
建議：要引導限額以上住宿餐飲企業在保持傳統服務質量的基礎上，緊跟新型消費趨勢，結合本地特色開創服務新產品。如推動酒店、民宿與非遺融合，增設非遺體驗館，讓游客沉浸式體驗美食制作、民俗文化和傳統技藝，深入感受古城魅力；鼓勵企業在裝修設計、場景布置上結合古城自然景觀和地標建筑，增加在地文化體驗感；鼓勵酒店推出親子房、定制化宴會廳等特色產品，迎合個性化市場需求；鼓勵企業圍繞世界美食之都申創目標，積極開發新菜品，推出小份菜、優惠套餐等。
（二）抓好存量與增量管理
案例借鑒：環翠區“海灣四季城堡”民宿是威海市民宿業首家升規納統企業。2024年，環翠區緊盯旅游市場火爆帶動民宿行業快速發展的有利契機，摸排建立重點民宿業企業納統后備庫。對納統后備庫中納統潛力較大的“海灣四季城堡”民宿，環翠區商務、文旅部門及街道，針對商戶財務資料不健全、數據收集不規范等納統短板，以及商戶對自身投資擴容、業態升級的迫切需求進行指導，引導商戶實現“個轉企”，并通過投資拓展酒吧、旅拍、游艇等業務，2個月內達到住宿業納統標準。此外，同年9月，環翠區成功助力轄區內的泉樂坊夜市“升格”為限額以上餐飲業單位，實現新業態統計數據的顆粒歸倉。
建議：要密切關注限額以上住宿餐飲企業入住率、客座率、客單均價等關鍵指標，加強對市場供需情況的監測和分析。合理規劃住宿載體建設，在推進泉州市“百家酒店”計劃等項目時，充分考慮市場容量和現有企業的經營狀況，避免盲目擴張。持續跟蹤新開業酒店、精品民宿、老字號小吃等相關企業和夜市新興業態的發展情況，分類建立納統后備庫，多部門聯動實地走訪，構建全過程納統服務指導體系，及時幫助符合條件的企業納入統計范圍，做到應統盡統。
公安機關備案號：35050202000111
