為助力泉州申創(chuàng)“世界美食之都”，宣傳推廣泉州姜母鴨特色美食文化，8月21日下午，區(qū)商務(wù)局聯(lián)合區(qū)外事辦、泉州七中共同舉辦“這鯉最解‘鴨’”中德學(xué)生姜母鴨美食文化體驗(yàn)課，來自中德兩國(guó)的學(xué)生攜手走進(jìn)廚房，以鴨為媒、以姜調(diào)味，在煙火氣中實(shí)現(xiàn)了一場(chǎng)文化的深度對(duì)話。
美食為橋，打開文化互鑒新窗口
作為海上絲綢之路的起點(diǎn)，泉州鯉城自古以來就是中外文化交流的重要樞紐。一鍋傳承六百年的姜母鴨，不僅是一道菜肴，更是一張飄香的文化名片，連綴古今，溝通中西。
“姜母鴨不只是一道菜，它是泉州人‘藥食同源’飲食智慧的結(jié)晶，是技藝與溫情的傳承，更是解讀泉州文化的‘味覺密碼’。”鯉城區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
風(fēng)味課堂，探尋姜母鴨的舌尖密碼
活動(dòng)特邀海絲泉州推薦官洪泓老師，為學(xué)生們講述姜母鴨的“前世今生”。從鄭和下西洋時(shí)期帶來的番姜，到泉州人獨(dú)創(chuàng)的烹調(diào)方法；從驅(qū)寒祛濕的食療功效，到代代相傳的家常味道——姜母鴨的風(fēng)味史，也是一部泉州人的生活史。
接著洪老師還帶來了一份品鑒指南，從“如何吃”入手，講解這道美食的地道享用方式。“會(huì)做，更要會(huì)品！每一口姜母鴨，都是與歷史的對(duì)話。”生動(dòng)有趣的講解引得德國(guó)學(xué)生躍躍欲試，中國(guó)學(xué)生也主動(dòng)擔(dān)任“文化小使者”，分享姜母鴨背后的情感聯(lián)結(jié)與故事。
廚藝實(shí)踐，雙手感知文化溫度
品鑒之前需要會(huì)解“鴨”！閩南印象林主廚現(xiàn)場(chǎng)演示姜母鴨的傳統(tǒng)做法。中德學(xué)生搭檔協(xié)作，開啟一場(chǎng)美食制作之旅。
制作姜母鴨主要用到三種主要食材，即正番鴨、三年老姜和麻油。煎姜片是關(guān)鍵的第一步。“火候至關(guān)重要，砂鍋預(yù)熱到120℃左右，倒入麻油。熱油三分鐘后加入姜片煸炒。姜片要煸到干而不焦，才能釋放辛香的同時(shí)保留甘甜。”林大廚手把手教學(xué)，細(xì)心指導(dǎo)。隨后將正番鴨下鍋，兩面煎至鴨子皮肉收緊、色澤金黃，接著加入秘制醬料，文火慢燉一小時(shí)。期間，學(xué)生們輪流照看火候，觀察湯汁收濃的過程，體驗(yàn)“慢工出細(xì)活”的烹飪哲學(xué)。
味蕾共鳴，美食成為世界語言
經(jīng)過近兩小時(shí)的精心烹制，一鍋鍋香氣四溢的姜母鴨終于出爐。當(dāng)學(xué)生們品嘗到自己親手制作的美食時(shí)，臉上洋溢著成就感與驚喜。
“太神奇了！姜的辛辣與鴨肉的鮮美完美融合，完全沒有腥味。”德國(guó)學(xué)生品鑒后贊嘆道，“我從未嘗過這樣的味道，濃郁中帶著溫暖，就像泉州給人的感覺一樣。”
以食為媒，助力泉州味道走向世界
此次活動(dòng)還為同學(xué)們頒發(fā)了“姜母鴨烹飪小達(dá)人”證書。這不僅僅是一張證明，更是一份文化的傳遞。
本次活動(dòng)是鯉城區(qū)推廣本土美食、拓寬文化交流渠道的又一次創(chuàng)新實(shí)踐。區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“美食是文化走出去的最佳載體。讓國(guó)際青年親手做、親身感，他們將成為泉州文化的認(rèn)同者和傳播者。”
截至目前，鯉城區(qū)已成功舉辦了泉臺(tái)姜母鴨創(chuàng)意大賽、2025泉州牛肉姜母鴨特色美食烹飪技能競(jìng)賽、姜母鴨企業(yè)直播培訓(xùn)、姜母鴨美食體驗(yàn)課等多場(chǎng)主題活動(dòng)。未來，我們還將持續(xù)深化內(nèi)容、拓展形式，推動(dòng)泉州特色美食和文化走向中國(guó)和世界！
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