車橋頭文阿水丸始于1892年，制作技藝獨特，取用精華魚、肉為基本食材，不使用添加劑，制成品品質(zhì)純正，味美香醇。并不斷探索創(chuàng)新，保持泉州水丸鮮、香、脆、韌等傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)味工藝，研發(fā)生產(chǎn)了以水丸為主，雞卷、魚卷、香腸、扁食、肉燕等豐富的產(chǎn)品種類。獲評“中華老字號”“中華名小吃”“中國名優(yōu)產(chǎn)品”“福建老字號”“泉州老字號”“泉州水丸制作技藝非遺傳承人”等。
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